Lokalt makkerpar sætter nye retninger for Kagehuset
Jesper Stobberup og Henrik Kjær i bageriet, hvor samarbejdet allerede kan smages i både brød, tapas og smørrebrød.
HOVEDGÅRD - Med Jesper Stobberup ved siden af sig kan bagermester Henrik Kjær endelig tilbyde det smørrebrød og de tapas, som kunderne har efterspurgt. Et samarbejde båret af kvalitet, gejst og den slags kemi, man ikke kan bestille hjem.
Tekst og foto Jørn Kildall
Der er kommet nye dufte i luften hos Kagehuset. For efter flere år med små snakke over brødhylder og leverancer har bagermester Henrik Kjær og kokken Jesper Stobberup besluttet sig: Nu laver de smørrebrød og tapas sammen. Et lokalt løft, der ikke kun mærkes i Hovedgård, men i hele kædens lille kreds af butikker.
Henrik har længe sagt nej til kunder, der efterspurgte netop det. “Jeg vil ikke bare åbne noget op og smide noget ud, som andre gør,” siger han tørt. Men med Jesper ved siden af sig kan han stå inde for kvaliteten.
Kvaliteten først – og så alt det andet
Jesper har i årevis drevet restauranter i Horsens, og samarbejdet med Kagehuset begyndte stille og roligt. “Jo flere år der er gået, jo mere har vi lært hinanden at kende,” siger han. Og nu gav timingen endelig mening.
Brødene til tapas bliver bagt på surdej, og smørrebrødet får lov at hvile på det rugbrød, der stolt bærer titlen som Danmarks tredje bedste. Små detaljer, javist, men det er ofte dem, der gør forskellen i de mange byer, hvor Kagehuset har kunder.
Jesper Stobberup gør klar til endnu en bestilling, som kunderne henter i Kagehusets butikker.
Mere luft i hverdagen
Jesper lægger ikke skjul på, at samarbejdet giver ham luft. Når man er selvstændig, er der altid noget, der liiige skal klares. “Nogle gange er det kun én selv, der skal løbe med bolden,” siger han. Nu kan han fokusere på nye retter – uden at bogføringen sluger aftenen.
Henrik nikker. At være alene med både brød, drift og beslutninger er tungt. Nu deler de ansvaret, og energien smitter i hele huset.
Sådan får kunderne fingrene i nyhederne
Indtil videre foregår bestillingen helt lavpraktisk. “Ligesom med kagemand,” siger Jesper. Man ringer eller mailer – og dagen efter ligger maden klar i butikkerne. En webshop kommer senere, når systemet er trimmet.
Inden vi går, står Jesper med en liste over idéer til forårets menuer. Henrik tjekker en plade brød. De griner, fordi det tog dem så mange år at ende netop her. Men nu er det sket. Og kunder fra Østbirk, Hovedgård, Lund, Stensballe og Egebjerg får glæde af det.